原创知识就是力量01-10 22:36
作者:黄佳

摘要: 怎样才叫好好吃饭?


 作者 / 黄佳

上海交通大学医学院医学博士

本文由知识就是力量原创首发


俗话说,世上没有什么事是吃解决不了的,如果有,那就吃两顿......长久以来,中国人在吃饭上有很多讲究,但有真也有假,比如我们常听说的“不能一边吃饭边喝水”是假的,边吃饭边喝水不会冲淡胃液也不会影响消化。


那什么才是真的呢?那就是知力君下面要说的这几件啦!


图/http://image.so.com/


01

吃饭时不宜看书、看剧


俗话说的好,一心不可二用。看书看剧时,人体中的交感神经兴奋,这会抑制胃肠道的消化功能;而在吃饭时,副交感神经兴奋,又会增强了消化液的分泌,加强消化吸收。这么一来,大脑一会儿指挥交感神经,抑制消化;一会儿又命令副交感神经加强胃肠蠕动刺激消化,长此以往,会造成神经系统紊乱……


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02

吃饭时不宜蹲着


很多人会有这样的习惯,吃饭时不喜欢坐着,而选择蹲下来,尤其是一些调皮的小朋友。但是,吃饭时胃肠需要大量的血液,以帮助消化吸收。蹲着吃饭,使下肢的血液不能很快回流,就必然影响食物的消化吸收。再则,蹲着吃饭使腹部受到挤压,吃进的食物在胃里停留时间延长,严重影响了肠胃蠕动和胃液的分泌。


所以,小伙伴们吃东西时就不要蹲着、躺着、勾着背啦,毕竟这样的姿势影响消化,也不帅......


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03

吃饭时不宜说话


古人云:食不言。意思是,吃饭时不宜说笑,此话还是有道理的。食物的消化是一个复杂的生理过程,有自己的一套标准程序,食物在口腔中能刺激感受器,通过神经系统,迅速引起各消化器官进入工作状态,咀嚼后口腔会分泌唾液,咽部会帮助正常吞咽,胃肠分泌各种消化液,胃肠蠕动加快,这一切使食物的消化活动顺利进行。边说话边吃东西,会造成食物不能被充分咀嚼,胃肠蠕动减弱,消化液的分泌减少,增加胃的负担,导致消化不良、食欲减退和胃肠道疾病。


另一方面,呼吸道和消化道共用一个咽部,咽部下端有两条管道,一条是气管,一条是食管。呼吸、说话时会厌软骨开放;进食、吞咽时会厌软骨关闭,使食物不能进入气管,而顺着食道进入胃肠。若边说笑边进食,使会厌软骨的开关发生紊乱,可导致食物误入气管,引起剧烈咳嗽,严重者还会窒息引起生命危险。特别是儿童的神经调节系统不够健全,更容易发生此类情况。



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另外,吃饭时高谈阔论,大声说笑可能会使口腔中的病菌、病毒随唾沫飞溅,传播疾病,而且一不小心喷饭也不是很雅观……


04

吃饭时不宜狼吞虎咽


一般食物入口之后,先被牙齿咀嚼磨碎,然后进入到胃部,变为半流质的糊状物,最后进入小肠中被消化。


有的人吃饭时喜欢“狼吞虎咽”,食物放进嘴里,不细细咀嚼就咽下去。这种不经过咀嚼就进入胃里的食物,尝不出味道是小,加重胃肠道的负担影响消化吸收是大。


另外,细嚼慢咽还可以增强饱腹感,因为大脑中有两种特殊的神经中枢,他们分别主管饱腹和饥饿的感觉,根据它们向大脑传递的信号,大脑发出指令确定我们是否吃饱了。如果我们吃饭的速度很快,明明已经摄入了足够的食物,可是这么迅速的时间里大脑还没有接收到足够的信号,无法得出已经吃饱的信息,因此,你感觉不到饱,就会继续大吃大喝。


所以,吃饭时细嚼慢咽不仅可以增强食物营养的吸收,而且能使大脑有足够的时间接收信号,发出号令,让我们在及早停止进食,这样就大大减少了肥胖的几率呢。


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05

吃饭不要趁热吃


“趁热吃” 是我们千百年来不变的饮食习惯,但越来越多的研究显示,食道癌等多种消化道疾病的发生与饮食过热有很大关系。


人的食道壁是由黏膜组成的,只能耐受50~60℃的食物,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。所以如果经常吃烫的食物,食道的黏膜组织就会在损伤尚未修复的情况下,再次受到烫伤,从而形成浅表溃疡。反复的烫伤、修复,就会引起黏膜质的变化,进一步发展变成肿瘤。所以吃饭也不要经常吃太烫哦



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以上这些注意事项你都记住了吗?其实知力君觉得吃饭还有一个注意事项就是——不宜一个人吃饭,毕竟你转个身,餐具就可能被人收走了。 


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